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廚房工程設備采購及安裝工程招標文件招標文件xxx公司XX年XX月XX日目錄第一部廚房工程招標邀請函第二部招標須知第三部招標內容及技術要求第四部設備招標的商務要一、招標邀請函根據國家《中華人民共和國招標投標法》的有關規定，xxxx公司對廚具工程進行邀請招標。為保證本項目所需設備達到技術先進、質量可靠、價格合......
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中央廚房工程，又稱中心廚房或配餐配送中心，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。中央廚房一般由餐飲連鎖企業建立，具有獨立場所及設施設備的工廠。中央廚房工程的優點：1、可以克服生產成本居高不下，使大規模降低成本的愿望成為可能；2、使成品在質量、口味上的統一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇；3、可以把"中央大廚房"作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了科技投入的運作過程，使"好鋼用在刀刃上"。中央廚房工程分類：
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我們都知道西餐廳廚房設備特別注重衛生與秩序的問題，這是西餐在制作上對時間，用料，環境的苛刻要求將決定的，所以金旺廚具在為西餐廳廚房設備設計方案時，我們都嚴格遵循以下幾個工程原則。下面金旺廚具給大家分享下是哪幾個。1、衛生的原則。西餐廳廚房設備設計中不銹鋼廚具要有抗御污染的能力，要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個用具的內在質量。2、防火的原則。西餐與中餐的制作習慣不同，西餐更講究明火的使用，因此廚房的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。
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餐廚垃圾目前在很多城市尚未進行規范化管理，收集容器擺放地環境臟亂，滋生等和招引蚊，鼠，螞蟻，蟑螂等害蟲，易傳染疾病，危害人體健康，垃圾收集地附件容易產生難聞的氣味，引起人們感官上的反感，由于餐廚垃圾含水分量高的特性，在運輸過程中存在一系列的問題，運輸車輛不規范，已發生餐廳垃圾外露和傾灑現象。
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